Saison 2024
Premières asperges vertes dans notre magasin de la ferme !
Les nuits sont toujours plutôt glaciales et les températures diurnes réservées.
Nous devons tous continuer à faire preuve de patience.
Merci de votre compréhension !
Le temps des asperges - à partir de quand y aura-t-il des asperges suisses ?
Le temps des asperges - à partir de quand y aura-t-il des asperges suisses ?
Lorsque le printemps se réchauffe lentement, nous attendons avec impatience les asperges fraîches.
Dès février, on trouve déjà des asperges dans les magasins, mais elles viennent de l'étranger et ont parcouru un long trajet.
La récolte des premières asperges indigènes commence entre mi-avril et fin avril. Nous pouvons alors nous réjouir pendant deux mois de ce légume frais et régional.
Lorsque le tubercule de la racine de la plante atteint une température de 10 degrés ou plus, l'asperge commence à pousser. Les asperges blanches poussent à environ 40 cm sous terre et sont piquées dès qu'elles voient la lumière.
En misant sur les asperges locales et en les achetant fraîches à la ferme, on peut non seulement se réjouir d'une expérience gustative plus intense, mais aussi faire un geste pour l'environnement. De plus, en achetant des asperges de saison, tu soutiens l'agriculture suisse et les agriculteurs locaux.
La saison se termine le 24 juin (Saint-Jean).
Saison 2023
Saison 2022
Dégâts par le froid en 2021
Voici les asperges surgelées après les nuits glaciales d'avril.
Endre les deux, de nouveaux surgissent déjà de la terre.
Saison 2020
Recette Le Pérolles, Fribourg
Saison 2019
Asperge verte et asperge blanche – la même plante
L’asperge verte et l’asperge blanche forment une seule et même plante. La différence réside dans la culture. L’asperge blanche pousse sous terre, dans ce qu’on appelle un «remblai». Celui-ci est recouverte d’un film plastique, afin d’éviter au maximum la perte de chaleur. En protégeant ainsi l’asperge de la lumière du jour, celle-ci reste blanche et devient violette au bout.
Justyna lors du lavage et du triage des asperges.
C’est avec impatience que nous commençons la nouvelle saison des asperges.
Livraison, à Allenlüften, de la machine de triage automatique des asperges.
L’année dernière, chaque asperge était encore lavée, coupée et triée individuellement.
Cette machine nous facilite désormais grandement ces différentes étapes.
Labourage des remblais.
Fraisage des anciennes pousses.
Les pousses qui grandissent par la suite sont laissées en terre jusqu’à la fin du printemps et constituent ainsi la réserve pour la prochaine récolte. Selon l’état, une culture d’asperges peut perdurer 8 à 12 ans.
Lors de la fête des mères, le 11 mai, nous terminons notre première année de récolte.
Nous sommes stupéfaits du succès de cette première récolte et avons pu vendre de savoureuses asperges à de nombreux clients.
Nous avons accueilli beaucoup de visiteurs intéressés à Allenlüften. Lors de cette visite, tous ont pu se faire une image du lieu d’où provenait la récolte, ainsi que des différentes étapes de nettoyage des asperges.
En l’espace de 18 jours, les asperges ont poussé plus d’un demi-mètre.
La récolte des asperges vertes débute environ 2 semaines plus tard.
Sitôt la terre réchauffée par le soleil du printemps, les premières têtes font leur apparition.
La récolte tant attendue commence.
Chaque asperge est extraite individuellement et délicatement de terre à l’aide d’un couteau à asperges, sous le regard de Mike l’expert.
Enfin…
Le réfrigérateur tant attendu est livré.
Les asperges fraîchement récoltées sont mises dans une eau à 2°C, afin de créer un choc de température. Ainsi, les pores de l’asperge se ferment et celle-ci reste fraîche et croquante.
Les derniers préparatifs sont faits sous le regard d’experts… !
Avril 2014
Mise en place du film plastique.
La terre est remblayée sur les côtés.
Le film plastique noir évite que la lumière ne passe à travers, ainsi l’asperge reste blanche.
Au printemps, on forme des remblais à l’aide de la fraise pour asperges, dans le but que le chemin, de la racine à la lumière du jour, soit le plus long possible pour les nouvelles pousses d’asperge.
Après les premières gelées d’automne, le feuillage de l’asperge devient jaune-or. Les vieux résidus de la plante sont broyés.
Les pousses d’asperge hibernent.
Plus de photos en automne.
Durant la première année, la plante grandit de 1 à 1.5 mètre et jusqu’à 2 mètres les années suivantes. La température idéale pour la croissance de la plante se situe entre 20 et 29°C et 10°C pour la germination des jeunes pousses. Plus la température journalière est élevée, plus grande sera la croissance (à 13 °C, celle-ci peut aller de 5 à 8 cm durant la journée et à 17 °C, de 10 cm par jour). Lorsque les températures descendent en-dessous de 8°C, aucune croissance n’est possible. Celle-ci est perturbée entre 4 et 0°C. Lors de gèle, les poussent meurent.
Le soir, Kuno est fier de nous montrer la première récolte d’asperges « singinoises ».
Avril 2013
Durant la première et la deuxième année, les pousses d’asperge doivent être bien soignées. Le sol est bien oxygéné en binant et sarclant régulièrement. L’irrigation sous-terraine fournit les nutriments nécessaires.
Comme la rhubarbe, les asperges font parties de la culture maraîchère permanente. Dès la troisième année, les jeunes pousses peuvent être récoltées d’avril à mi-juin.
Les jeunes pousses d’une année sont plantées dans le sol exprès préparé.